赤酢を使用したこだわりの握りを提供
GRIP
東京湾で獲れる旬の魚を直接釣り上げたのち、熟成させた魚介を提供しております。特にマグロには赤酢を使用しており、その風味を引き立てています。また、ムラサキウニやバフンウニを含む豊富なウニの種類も握りでご堪能いただけるなど、季節ごとに良い状態で仕入れた魚介は、その深い旨味が自慢です。静かで落ち着いた雰囲気の店内で、高い技術を持つ職人が丁寧に握る一皿をお一人でもご家族とも大田区でお楽しみください。
美味しく食べていただくために熟成
江戸前の海域で直接釣り上げた新鮮な魚を使用し、独自の方法で熟成させたのち、握り寿司として提供しています。季節に応じて変わる旬の魚介、例えばマゴチ、黄金アジ、太刀魚、真鯛、石鯛、ホウボウ、スミイカなどをお楽しみいただけます。これらの魚は、釣りたての鮮度を保ちつつ、じっくりと時間をかけて熟成することで、さらに深い旨味を大田区で引き出しています。さらに、ウニはムラサキウニやバフンウニを含め、多い時で6種類まで提供しております。お客様にはこれらの食材を用いた寿司をご堪能いただけます。
魚の種類が豊富で様々な味を堪能
東京湾で獲れた新鮮な季節の魚を厳選して、独自の熟成技術でさらに味わいを深めており、特にマグロは赤酢を用いることでその風味が際立ちます。マゴチ、黄金アジ、太刀魚、真鯛など、地元で獲れる豊富な種類の魚を利用し、それぞれが持つ自然の旨味を握りで引き出しています。また、様々なネタのバリエーションを提供し、お客様に豊かな味の違いをお楽しみいただいています。それぞれの魚を手間暇かけて熟成させることで、一貫の寿司が持つ味の深さは格別なものとなり、技術と情熱を込めた寿司を大田区でご堪能いただけます。
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握りに関する記事
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近くの海で採れた魚介を使った握り
江戸前で獲れた旬の魚を直接釣り上げ、熟成させたものを握りにしてお客様に提供しています。マグロには相性の良い赤酢を使用し、季節ごとの多彩な魚を熟成させて、その深い旨味を引き出しています。さらに、ウニの種類も豊富で、ムラサキウニやバフンウニをはじめ、多様なウニを楽しむことができます。心を込めて握った寿司を、静かで落ち着いた雰囲気の中でご堪能ください。当店での食体験が、お客様にとって記憶に残る時間となるよう大田区で心からサービスを行っております。
