一つひとつにこだわった寿司を提供
FEATURE
料理の質にこだわり、日々市場から直送される季節の魚介を使用しています。寿司職人が一貫一貫を丁寧に握っており、それぞれの寿司が持つ繊細な味わいを、大田区でゆっくりとお楽しみいただけるよう心がけています。特別な日には、ご予約に応じた特別メニューの提供も行っており、記念日や接待にも最適で、提供する空間や接客にも、細部にわたる配慮を行っています。
魚介を様々な形で和食に仕立て提供
市場から直接仕入れた新鮮な魚介を熟成の上使用し、手間暇かけて仕立てた和食を提供しています。白身魚の繊細な味わいは、ヒラメを含む複数の種類で楽しんでいただけ、各々の特徴を活かした調理で風味を引き立てています。色鮮やかないくらもご堪能いただいており、その味の豊かさに多くの方々が魅了されています。落ち着いた空間で本格的な料理を大田区で心ゆくまでお楽しみください。
料理と合わせて楽しめるお酒を用意
全国各地から選び抜いた希少な日本酒を提供しており、ここでしか味わえない限定酒も楽しめるほか、お酒を引き立てる熟成魚も同時にご堪能いただけます。特に、新鮮なヒラメや鯛を使った繊細な白身魚の熟成料理は、その深みのある風味が日本酒の持つ特性を一層引き立てます。訪れた方々に印象深い味わいの体験をお届けするため、料理とお酒のマッチングに大田区でこだわっています。
釣り上げた魚を熟成させて作る握り
江戸前の海域で直接釣り上げた新鮮な魚を使いながら、伝統と革新の融合した熟成法で風味を引き出しております。マゴチや黄金アジ、太刀魚など、季節ごとの旬の魚介を熟成させて、握りとしてお客様にお届けしております。さらに、ウニを含む様々な種類の海の幸も大田区で提供しています。熟練の職人が作る一貫は、食材本来の味を生かすために心を込めて握っています。
野菜や魚介を楽しめるコースメニュー
自ら釣り上げた新鮮な魚介を使用し、マグロやマゴチ、黄金アジといった地元東京湾の旬の魚を熟成させ、コースとして提供しています。魚介の旨味を引き出すことに注力しているほか、魚介が苦手な方のために、季節の野菜を取り入れたメニューも用意しており、食の多様性を楽しめるよう配慮しています。高品質な料理とともに、心安らぐ時間を大田区でお過ごしいただけます。
マグロやヒラメなどの天然魚を用意
マグロ、タチウオ、ヒラメをはじめとする熟成に適した魚を選び、厳選した天然魚を心を込めて熟成させることでその豊かな風味を引き出しています。市場から直送される新鮮な食材を用いるため、提供される料理の種類や価格は日々変わりますので、お越しの際は、店主に本日のおすすめをお尋ねください。店内は落ち着いた雰囲気で、お客様に合わせた丁寧な接客を大田区で心がけております。
